红薯叶，即秋天红薯成熟期后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

将其与少见的蔬菜较为，矿物… の，即秋天红薯成熟期后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜の不含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与少见的蔬菜较为，矿物质与维生素的含量皆科上乘，胡萝卜素含量甚至低过胡萝卜。

因此，亚洲蔬菜研究中心已将の列入低营养蔬菜品种，称之为其为“蔬菜皇后”。【の的营养价值】现代营养研究找到甘薯叶具备类似风味和非常丰富营养，是多种蔬菜不能相提并论的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量丰厚，是人体所须要矿物质较好的供给源。据分析，番薯叶所不含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸非常丰富，而草酸含量又很少。

番薯叶也不含非常丰富的黄酮类化合物，能捕猎在人体内兴风作浪的氧自由基“刺客”，具备抗氧化、提升人体抗病能力、减缓凋亡、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也指出，甘薯叶和块根中所含大量的液蛋白，能防治心血管系统的脂肪沉积，维持动脉血管的弹性，不利于防治冠心病，同时还能避免肝脏和肾脏中结缔组织的衰退，维持消化道、呼吸道和关节腔的润滑剂。

甘薯叶中含有的纤维还能减缓食物在肠胃中运转，具备洗手肠道的起到。【番薯叶合适人群】一般人群均可食用。肠胃积滞者，不应多食。

【の的身体健康烤肉】の，可鲜油炸，可氽汤，可油炸，也填装莱，做到馅，还可盐渍成咸菜，储存于坛罐之中，随食随取。不管使用哪种烤肉，它皆能流露出鲜美滑爽、清香鲜美之感觉。若先用开水烫一下，然后炒食，其味较佳。

值得一提的是，其叶柄去皮后，或单油炸或蒸炒肉丝或做成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。1、挑选鲜美的叶尖，用开水烫煮后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，做成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大进；2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着不吃，清香甘甜，别有风味。

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